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おいしい精進料理(石澤清美 料理製作)

 おいしい精進料理

 石澤清美 料理製作

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 精進料理のレシピ集です。家庭で精進料理を美味しく作るための献立を紹介しています。

 始めに20組の献立があり、さらに行事に合わせたもてなしの精進料理、そして季節の旬を使ったお総菜や精進のおやつなどを多数紹介しています。レシピは料理超初心者の私には、もう少し詳しく書いてほしいかなというレベルですが、得意な方には要点を簡潔にまとめた分かりやすい説明なのではと思います(この辺り、ご飯とみそ汁と焦げた野菜炒めしかレパートリーのない私の意見は、あまり参考にならないかもしれません)。

 また精進料理には欠かせない、ゆばや生麩の一口メモ。昆布と椎茸を使っただしのひき方。みそ汁の作り方やご飯、お粥の炊き方のコツなど、基本の基本も紹介しています(この辺りは、私にも大いに参考になりました)。

 そして本書がただの料理レシピ集に留まらないのは、充実した特集にあります。曹洞宗の大本山、總持寺祖院に伝わる心やお寺で開かれている精進料理教室を取材し、精進料理の歴史や栄養学、精進料理が食べられる寺院一覧など、精進料理にまつわる数々のデータも掲載しています。

 精進料理を家庭で作ってみたい方はもちろん、お寺で食べてみたい方や精進料理がどんな料理か知りたい方にもおすすめの一冊です。



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